Şweýsariýa şokolady saglyk üçin has peýdaly etmegiň usulyny tapdy

  • 29.05.2024 12:01
  • 6.4k+

Şweýsariýaly gözlegçiler şokolad öndürijileri bilen bilelikde deserti diňe bir süýji däl, eýsem, saglyk üçin has peýdaly etjek resepti işläp düzdiler. Mundan başga-da, täze tehnologiýa önümçilik galyndylarynyň mukdaryny azaltmaga mümkinçilik berýär diýip,  Nature Food žurnalyna salgylanýan New Atlas ýazýar.

Kakao miwesi gawuna meňzeşdir: gaty gabygynyň aşagynda tohumlarynyň (kakao tohumy) daşyny dolaýan eti bolýar.
Täze ösüşde Sýurihiň Ýokary tehnologiýa mekdebiniň we Max Felchlin AG şokolad fabriginiň hünärmenleri kakao miwesini tutuşlygyna ulanmagy karar etdiler. Içiniň eti we gabygynyň iç bölegi şeker tozunyň ornuny tutýan kakao-gele öwrülip  gaýtadan işlenýär.
Görnüşi ýaly, kakao-geliň takmynan 20%-i süýjüligi boýunça şeker tozunyň 5-10%-ine deňdir (adaty gara şokoladda 30-40% toz bar). Etinden bölünip çykýan aşa köp şire şokolady birneme digir-digir etdi, şiresi ýeterlik bolmanda, desert ajy bolýardy.
Täze reseptiň kömegi bilen kakao miweli şokoladda 20% köp kletçatka bar, bu içegäniň kadaly işlemegi we gandaky şeker derejesiniň kadalaşdyrmagy üçin zerurdyr. Şeýle hem onuň düzüminde ýürek-damar keselleriniň döremek howpuny ýokarlandyrýan, aşa köp iýilende bedene zyýan ýetirýän doýgun ýaglar 30% az.
Täze resept diňe bir şokolady saglyga peýdaly etmek bilen çäklenmän, eýsem onuň daşky gurşawa edýän täsirini hem azaldar. Fermerler kakao miwesini tutuşlygyna  diýen ýaly ulanýar, netijede galyndylar azalyp, girdejilerini artdyrýarlar.
Şeýle-de bolsa, bu ýakynda dükan tekjelerinde kakao miweli şokoladyň peýda boljagyna garaşmaly dälsiňiz. Önümiň senagat önümçiligi üçin gözlegçiler tehnologiýany kämilleşdirmeli we öndürijileri degişli enjamlar bilen üpjün etmeli.


düýn 20:33
5k+

Pomidor bilen ýeralma kowumdaş bolup çykdy: olar baryp 9 mln ýyl ozal sapylypdyr

Ýeralma bilen pomidoryň genetiki gelip çykyşy umumy bolup, olary sapylmagy, takmynan, 9 million ýyl ozal bolup geçipdir. Bu barada Xinhua agentligi halkara alymlar topary tarapyndan geçirilen gözlegiň netijelerine salgylanyp habar berýär...

düýn 19:27
2.6k+

Hytaýda baryp II asyrda oýlanyp tapylan dünýäde ilkinji seýsmograf dikeldildi

Hytaýda Betbagtçylyklaryň öňüni alyş institutyndan Sýuý Goudunyň ýolbaşçylygyndaky alymlar topary dünýäde ilkinji seýsmograf hasaplanýan gadymy enjamy dikeltdi. Bu barada Progress in Geophysics žurnalyna salgylanýan South China Morning Post ýazýar...

düýn 18:12
1.5k+

Russiýaly alymlar ýalany 92% takyklyk bilen kesgitlemek üçin algoritm döretdiler

Russiýaly alymlar sözdäki ýalany 92% takyklyk bilen kesgitlemegiň usulyny tapandyklaryny habar berdiler. Bu barada Nižniý Nowgoroddaky “Ýokary ykdysadyýet mekdebi” ylmy-barlag uniwersitetiniň (НИУ ВШЭ) barlagçylaryna salgylanýan TASS habar berýär...

düýn 18:05
3.5k+

Marsda uzynlygy 16 000 km bolan gadymy derýalaryň yzlary tapyldy

Marsda umumy uzynlygy, takmynan, 10 müň mil (16 000 km töweregi) bolan gadymy suw ýollarynyň geologiki yzlary tapyldy. Tapylan çeşmeleriň ýaşynyň 3 milliard ýyldan geçýändigi çaklanylýar diýip, Marsdaky orbital apparatlardan alnan maglumatlara salgylanýan The Guardian habar berýär ...