Öý şertlerinde steýk taýýarlamaga synanyşyp gördüňizmi?
Etiň jylka bölegini otda gyzartmak steýk däldir. Eti dogry saýlap almakdan başlap, ýanyp duran oduň güýçlüligine çenli, steýk taýýarlamagyň öz aýratynlygy bar. Aşgabatdaky “Argentina-Kebap” restoranynyň baş aşpezi nädip tagamly steýkleri taýýarlaýandyklary barada gürrüň berdi.
"Ilki bilen steýk üçin etiň dogry bölegini saýlap almakdan başlamaly. Sygryň steýk üçin laýyk gelýän bölekleri onuň beýleki böleklerinden gymmatdyr. Malyň dürli böleklerinden jylka çykaryp bolar. Olar tagamy, görnüşi we bahasy boýunça tapawutlanýar. Iň esasy bilmeli zat, malyň steýk üçin alynýan et bölegi - ýumşak bolmalydyr.
Ýene bilmeli zatlaryň biri: steýkiň gowrulyş derejesidir. Adatça, steýk bäş görnüşde gowrulýar: Rare, ýa-da başgaça aýdylanda, ganly et. Onuň gowrulyş derejesi — +50°C. Medium rare, ýa-da pes temperaturada gowrulan et, temperaturasy — +55°C. Medium, ýa-da orta dereje gowrulan steýk. Temperaturasy — +60°C. Medium well, ýa-da doly gowrulana ýakyn et. Temperaturasy — +65°C. Well done, ýa-da oňat gpwrulan et. Temperaturasy — +70°C.
Ondan başga-da, görnüşler bar. Mysal üçin, blue ýa-da extra rare gowruş. Munda çige ýakyn, ýöne sowuk däl et göz öňünde tutulýar (temperaturasy +45°C). “А too well done” usulda taýýarlana steýkde bolsa etiň gyzyla ýakyn reňkinden asla nam-nyşan galmaýar. Onuň temperaturasy +70°C.
Steýk taýýarlamagyň internetde ýüzlerçe usuly bolup biler. Emma hakyky tagamy diňe ussat aşpezler berip biler. Aşgabat şäherinde ýerleşýän “Argentina-Kebab” restorany italýan usulynda taýýarlanan steýklerinden dadyp görmäge çagyrýar. Her gün 12:00-dan 16:00 aralygynda restorana gelýänler üçin steýkler 70 manatdan.
Şeýle hem her gün eltip bermek hyzmaty arkaly sargyt edýänler üçin ähli tagamlara -30% ARZANLAŞYK hereket edýär.
Salgysy: Aşgabat ş., 9-njy Mkr.
Telefonlar:
+99364 74-22-20;
49-07-87.
