Ученые выбрали самый вредный продукт всех времен и народов

Им оказалось мясо. Уже не впервые. Однако в этот раз исследователи учли его влияние не только на организм человека, но и на окружающую среду. Группа исследователей Оксфордского университета и Университета Миннесоты опубликовала свои выводы в издании PNAS. В течение нескольких лет они изучали влияние продуктов на человеческий организм и на окружающую среду.
Чтобы понять, какие из продуктов вреднее всего, ученые пользовались индексом AREI, который позволяет высчитать, во что обходится для природы порция еды. Учитывались выбросы парниковых газов, земельные площади под производство, потребление воды, загрязнение окружающей среды и др.
Выявлена весьма любопытная связь: чем полезнее продукт для здоровья, тем менее вредно для окружающей среды его производство. Цельнозерновые злаки, фрукты, овощи, орехи и оливковое масло набрали менее 4 единиц индекса AREI на порцию. У рыбы индекс дошел до 14. А вот необработанное красное мясо вышло в антилидеры — 73 единицы на порцию (у обработанного — 37).
Эта работа сразу же вызвала большой резонанс в научном мире. Выводы, которые сделали ученые, у некоторых их коллег вызвали недоумение. Однако, совсем отказываться от красного мяса никто не призывает. Врачи лишь рекомендуют ограничивать его употребление хотя бы одной порцией в неделю и по возможности отказаться от продуктов мясной гастрономии: колбас, сосисок, бекона и проч.