На орбите пища кажется не такой вкусной, как на Земле. Космонавты рассказывают, что за пределами земли пища ощущается пресной. Из-за этого им бывает сложно получить дневную норму питательных веществ.
Ученые из Мельбурнского королевского технологического университета выяснили, что изменение вкусовых рецепторов в космосе связано с несколькими факторами.
По данным исследования, опубликованного в International Journal of Food Science and Technology, на восприятие запахов и вкуса еды могут влиять одиночество и изоляция космонавтов.
Исследователи решили проверить, как на Международной космической станции воспринимаются ароматы ванили, миндаля и эфирного масла лимона. Для этого добровольцев поместили в условия, имитирующие МКС. Участникам эксперимента в том числе надели гарнитуры виртуальной реальности.
В результате добровольцы рассказали, что аромат лимона остался прежним, в то время как ароматы ванили и миндаля стали более интенсивными. В них ученые обнаружили бензальдегид. Это химическое вещество со сладким запахом.
«Усиление чувства одиночества и изоляции также может сыграть свою роль, и это исследование показывает, как изолированные люди чувствуют запах и вкус еды», — подчеркнули ученые.
Другим фактором оказалась невесомость. Измененная по сравнению с Землей гравитация перемещает жидкость в организме из нижних частей тела наверх. Из-за этого лицо отекает, а также возникает заложенность носа. Такие изменения влияют на обоняние и вкус. Космонавты рассказывают, что симптомы исчезают только через несколько недель после прибытия на МКС, но даже в таком случае не всегда возвращаются прежние ощущения от еды.
Авторы исследования считают, что полученные данные помогут разработать более вкусные продукты для космонавтов, что особенно важно для долгосрочных космических миссий. Результаты исследования также могут быть применимы для улучшения качества жизни людей, находящихся в условиях социальной изоляции на Земле.
