Национальное научное агентство Австралии разработало новую технологию, которая позволяет снизить уровень сахара во фруктовых соках на две трети (66%). Об этом сообщила австралийская вещательная корпорация ABC, ссылаясь на исследование Государственного объединения научных и прикладных исследований.
Новая технология основана на ферментации. Она превращает натуральные сахара во фруктовых соках в сложные углеводы, тем самым снижая уровень содержания сахара.
"В соке нет добавок, нет подсластителей и это позволяет сохранить питательную ценность сока без такого большого количества сахара", - пояснила член исследовательской группы Джемма Хауэллс. Она отметила, что в конечном продукте содержится меньше калорий и больше антиоксидантов при меньшем количестве сахара.
Исследователи из Государственного объединения научных и прикладных исследований надеются, что новая технология будет способствовать улучшению общего качества соков.
