Молочные белки усиливают действие кофейной кислоты и других антиоксидантов, присутствующих в кофейных зернах. Это помогает активнее подавлять воспаление и нормализовать работу иммунных клеток, заявили европейские молекулярные биологи.
Результаты исследования опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry, сообщает пресс-служба Копенгагенского университета.
Зерна кофе содержат не только кофеин, но и множество антиоксидантов. Их попадание в организм способствует подавлению очагов хронических воспалений, а также улучшает состояние иммунных клеток и различных тканей тела человека, считают исследователи.
Ученые давно пытаются выяснить, как сильно кофейные антиоксиданты воздействуют на здоровье людей. Теперь же они обнаружили, что сила действия кофейных антиоксидантов очень сильно зависит от того, в какой форме употребляется кофе. Ученые пришли к такому выводу в ходе опытов на культурах клеток иммунной системы человека, которые они подвергали действию кофейной и хлорогеновой кислот, двух компонентов кофе, обладающих сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами.
