Люди раннего бронзового века использовали сложные рецепты для приготовления хлеба и применяли его в ритуальных целях, сообщает журнал PLOS One.
В ходе раскопок поселения Кюллюоба-Хёюк на западе Турции археологи обнаружили обугленный овальный предмет диаметром 12 см, оказавшийся хлебом. Археологи говорят, что его испекли между 3200 и 3000 годами до нашей эры.
Микроскопический анализ показал, что основу изделия составляла полба (древняя пшеница) с добавлением неочищенной чечевицы. Наличие воздушных пустот указывает на то, что тесто, вероятно, подвергалось ферментации. Исследователи установили, что хлеб выпекался при температуре выше 150–160°C в каменных или глиняных печах, остатки которых также были найдены на месте раскопок.
Особое значение имеет место находки: артефакт обнаружили у порога помещения, которое было намеренно засыпано почвой.
Ученые пришли к выводу, что хлеб не был кухонным отходом, а служил ритуальным подношением при оставлении здания.
Это открытие подтверждает, что уже 5000 лет назад хлеб обладал не только пищевой ценностью, но и глубоким символическим смыслом, отражая высокий уровень технологического и социального развития общества.
