Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило продажу искусственного мяса «дикого лосося», созданного в лабораториях компании Wildtype. Продукт признан безопасным и уже подается гостям в ресторане Kann в Портленде, штат Орегон, сообщает The Verge.
Отмечается, что продукт совсем не отличается от натуральной рыбы по вкусу и содержанию омега-3.
FDA направило Wildtype письмо, подтверждающее отсутствие вопросов к безопасности продукта. Это стало финальным этапом проверки для лабораторных пищевых продуктов. Wildtype — четвертая компания, получившая такое одобрение, после Upside Foods, Good Meat (куриное мясо) и Mission Barns (свинина).
На разработку у Wildtype ушло почти десять лет. Компания выращивает клетки тихоокеанского лосося в биореакторах, контролируя температуру, кислотность и питательные вещества. Клетки соединяют с растительными компонентами, чтобы получить вкус и текстуру, схожие с филе рыбы. Продукт сохраняет высокое содержание омега-3 и омега-6, как у натурального лосося.
Ресторан Kann, предлагающая гаитянскую кухню, решила тут же включить искусственный лосось в меню. Wildtype открыла лист ожидания для поставок в пять других заведений.
