Содержащийся в кофе растительный алкалоид тригонеллин (TG) значительно улучшает показатели функций мозга. Это подтвердили результаты экспериментов на лабораторных мышах, проведенных учёными из Университета Цукубы.
Исследования проводились в водном лабиринте Морриса. Мышей помещали в ванну с мутной водой и отслеживали, насколько хорошо они могут запомнить расположение приподнятой платформы под поверхностью, чтобы могли подплыть к ней, взобраться на платформу и выбраться из воды.
После проведенного эксперимента мышей повторно обследовали и определили, что у животных, принимавших тригонеллин, улучшилось выделение нейротрансмиттеров, передающих сигнал между нейронами, и уменьшились признаки когнитивного старения, характеризующегося снижением функций мозга. При этом срок употребления мышами этого вещества, содержащегося в кофе, составлял 30 дней.
Проведенные ранее нейробиологические исследования лишь подтверждают связь между употреблением кофе и улучшением памяти и общего состояния здоровья. Одним из подобных примеров является исследование, в котором ученые из Института мозга Крембила при Университете Торонто определили, что фенилиндан — вещество, образующееся при заваривании кофе, — останавливает накопление в мозге двух токсичных белков, тау и бета-амилоида, связанных с болезнями Альцгеймера и Паркинсона.
