Блогер и популяризатор науки Зак Армстронг заявил, что смог максимально точно воссоздать напиток Coca-Cola. Видео с подробным разбором эксперимента он опубликовал на своем ютуб-канале LabCoatz.
Менее чем за неделю ролик собрал 5,3 млн просмотров и больше 21 тыс. комментариев.
Для анализа напитка Армстронг использовал лабораторное оборудование, в том числе масс-спектрометры. С их помощью Coca-Cola была разложена на отдельные химические соединения. На основе полученных данных блогер начал эксперименты и затем на протяжении нескольких месяцев корректировал состав, стараясь приблизить рецепт к оригиналу.
По его данным, 99% напитка составляют привычные ингредиенты — сахар, фосфорная кислота и кофеин. Основную роль во вкусе играет смесь эфирных масел. Анализ показал присутствие альфа-терпинена из цитрусовых, циннамальдегида из корицы, а также соединений, характерных для мускатного ореха и кориандра.
Ключевым этапом стало выявление винных танинов и «декокаинизированного» экстракта листьев коки, которые отвечают за сухое, слегка вяжущее послевкусие. Этот компонент блогер заменил легальной альтернативой — маслом чайного дерева.
Армстронг утверждает, что полученный сироп химически идентичен оригиналу. Итоговый напиток он назвал Lab-Cola. Работа над рецептом заняла почти год. В ходе слепых дегустаций участники не смогли отличить экспериментальную версию от магазинной. Некоторые даже больше предпочли воссозданную копию.
