Международная группа экспертов в области питания разработала «планетарную диету», предложив человечеству перестроить продовольственные системы и питаться в основном растительной пищей, рыбой и курицей. Потребление красного мяса, соли и сахара предлагается сократить до минимума.
Комиссия EAT-Lancet, международная группа ученых и экспертов, опубликовала доклад «о здоровых, устойчивых и справедливых продовольственных системах». В нем утверждается, что современные подходы к питанию вызывают диабет, сердечно-сосудистые заболевания и ожирение, а также приводят к изменению климата и загрязнению окружающей среды.
Члены комиссии утверждают, что рацион самых богатых 30% населения планеты создает более 70% нагрузки на окружающую среду.
Комиссию возглавляют профессор Йохан Рокстрём (Потсдамский институт исследований воздействия климата), профессор Уолтер Уиллетт (Гарвардский университет) и доктор Шакунтала Тильстед (Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям). Их исследования оплачивают десять НКО, в том числе Фонд ИКЕА и Фонд Рокфеллера.
Авторы исследования предлагают перейти на новую продовольственную систему, основанную на растительной пище.
- Фрукты и овощи предлагается потреблять не менее пяти порций в день; цельнозерновые продукты — три-четыре порции.
- Орехи, бобовые и молочные продукты — по одной порции в день.
- Яйца и курица рекомендованы умеренно (три-четыре и две порции в неделю соответственно), рыбы — две порции в неделю.
- Необходимо сократить до минимума красное мясо (не более одной порции в неделю), сахар, насыщенные жиры и соль.
Это рамочная рекомендация, которую можно адаптировать к разным традициям. По подсчетам исследователей, переход на такой рацион может предотвратить около 15 млн преждевременных смертей в год (27% от всех смертей в мире) и поможет значительно сократить ежегодные выбросы парниковых газов.
Авторы отчета считают, что производство мяса жвачных животных должно сократиться на 33%, а производство фруктов, овощей и орехов, напротив, вырасти на 63%. Кроме того, необходимо ввести налоги на вредную для здоровья еду и субсидии для производства полезной.
Ученые также предлагают ввести требование о «четких предупреждающих надписях на нездоровых продуктах».
