В сентябре в Дубае начнёт работу ресторан WOOHOO, в котором за разработку меню и общую концепцию будет отвечать искусственный интеллект. Об этом сообщает Reuters.
Физически блюда будут готовить повара, однако подбор ингредиентов, создание рецептов, оформление подачи и атмосферы в заведении поручено языковой модели Chef Aiman (сочетание слов AI – искусственный интеллект, и man – человек). По информации авторов проекта, эта модель изучила тысячи рецептов и научных исследований в области гастрономии и молекулярного состава продуктов.
Chef Aiman анализирует вкусы, текстуру, кислотность и другие характеристики ингредиентов, чтобы предложить нестандартные сочетания. Все блюда проходят дегустацию и корректировку с участием профессиональных поваров под руководством шефа Рейфа Османа.
Отмечается, что модель также способна разрабатывать рецепты с использованием продуктов, которые обычно выбрасываются, включая мясные обрезки и жир. Это, по словам разработчиков, поможет снизить уровень пищевых отходов и повысить экологичность кухни.
Генеральный директор компании Gastronaut Ойтун Чакыр, участвующей в проекте, подчеркнул, что цель инициативы — не заменить поваров, а расширить их творческие возможности.
«Человеческую кулинарию никто не отменяет, но мы верим, что Aiman сможет обогатить идеи и творческий подход», – сказал Чакыр.
Ресторан WOOHOO откроется рядом с небоскрёбом «Бурдж-Халифа», в одном из популярных туристических районов Дубая.
