Китайские студенты приготовили рис по рецепту двухтысячелетней давности

  • 08.05.2025 12:34
  • 3.8k+

Команда студентов из Китая воссоздала древний рецепт приготовления риса по тексту из бамбуковой рукописи времен династии Хань. Такое блюдо готовили более 2 тыс. лет назад, пишет портал Interesting Engineering.

11 студентов Хунаньского университета и Китайского сельскохозяйственного университета в Пекине изучила бамбуковую рукопись «Ши Фан» эпохи Хань (202 год до н.э. — 8 год н.э.), найденную в гробнице чиновника Ву Яна. В тексте описаны рецепты риса, куриного супа и рыбы на пару, отмечает China Daily.
Точное время приготовления в рукописи не указано. Поэтому студентам пришлось восстанавливать рецепт по косвенным признакам. Как сообщил руководитель проекта доцент Ши Цзин, добиться полной аутентичности вряд ли удалось.
Команда отказалась от древних сосудов для варки риса. Вместо них использовали деревянные пароварки цзэнцзы и глиняные горшки, которые до сих пор применяют в сельской местности.
Трудности возникли и с выбором сорта. За 2 тыс. лет рис изменился, поэтому был приглашён эксперт. Из 40 тыс. вариантов выбрали неклейкий сорт, схожий с тем, что выращивали в Хунани во времена Хань.
Сначала рис замочили на 30 минут, потом слили воду и варили 20 минут. После сушки на воздухе его снова пропарили 15 минут.
По словам шеф-повара, рис получился мягким, рассыпчатым, упругим, с приятным вкусом и низким содержанием сахара.
Американский профессор Питер Брайан Дитмансон из Академии Юэлу заявил, что будет продвигать этот метод в TikTok.
Студенты планируют продолжить работу с рукописью и воссоздать другие блюда.


вчера 10:53
2.5k+

Xiaomi представила 40-граммовые умные очки AI Glasses с камерой Sony. Они стоят $278

На крупной презентации в Китае компания Xiaomi представила умные очки AI Glasses. Устройство не имеет визуального интерфейса и управляется исключительно голосом. Сенсорная панель расположена на правой дужке. Очки можно оснастить цветными линзами без диоптрий, рецептурными или электрохромными линзами...

24.06.2025 00:22
8.3k+

«Очаровательный Чунцин» вошел в Книгу рекордов Гиннеса за самое масштабное световое шоу

В китайском городе Чунцин состоялось самое масштабное в мире световое шоу с участием беспилотников. Над рекой Янцзы 17 июня одновременно взлетели 11 787 дронов, что побило предыдущий мировой рекорд (10 197 дронов)...

23.06.2025 13:26
8k+

В Китае хотят восстановить классические фильмы о кунг-фу с помощью технологий ИИ

Китайский кинофонд и его партнёры начали масштабную работу по восстановлению 100 классических фильмов о боевых искусствах с помощью технологий искусственного интеллекта. Об этом объявили на 27-м Шанхайском международном кинофестивале, пишет Variety...

22.06.2025 11:49
7.2k+

В Китае во время ремонта в парке нашли древние гробницы, полные сокровищ

В городском округе Жичжао (провинция Шаньдун, Китай) во время ремонта в парке археологи обнаружили три древние гробницы. Об этом сообщает Independent со ссылкой на Институт археологии Китайской академии общественных наук...