Маленькая такерия в Мехико сенсационно получила звезду Michelin в рамках первого мексиканского гида компании, сообщает Business Insider.
Основанное 56 лет назад в районе Сан-Рафаэль в столице Мексики, заведение El Califa de León славится своими простыми, но вкусными тако, которые готовят из свежих ингредиентов и по доступным ценам.
Меню El Califa de León лаконично: всего четыре позиции тако, которые стоят по 5 долларов. В крошечном помещении могут поместиться лишь несколько человек, поэтому заказы обычно принимают через окошко.
Секрет успеха, по мнению шеф-повара Артуро Ривера Мартинеса, заключается в использовании качественных продуктов и аутентичных рецептов. «Тортилья, красный или зеленый соус и мясо – это все, что нужно [для идеального тако]», - говорит он.
Несмотря на скромные габариты заведения, El Califa de León уже давно завоевала любовь местных жителей и туристов.
Эксперты Michelin отметили заведение в особенности за тако Gaonerа. Блюдо, как и само заведение, было названо в честь мексиканского тореадора Родольфо Гаоны, которого прозвали «Эль Калифа де Леон» (он родился в городе Леон, штат Гуанахуато в Мексике). Gaonera также является названием одного из приемов матадора. Отмечается, что Гаона был близким другом основателя такерии.
