В Туркменистане хлеб обогащают глицирризиновой кислотой

  • 25.02.2022 09:24
  • 16k+

Технологию использования солодкового корня при изготовлении пищевой продукции разработали в лаборатории Центра технологий Академии наук Туркменистана. Хлеб стал первым обогащённым глицирризиновой кислотой продуктом. Специалис­ты также планируют добавлять это вещество в минеральную воду «Berzengi».

Данная работа проводится по поручению Президента Гурбангулы Бердымухамедова в рамках общей социально-ориентированной стратегии государства, направленной на благополучие граждан, защиту здоровья туркменистанцев, обеспечение международных стандартов охраны здоровья, усиление эпидемиологического надзора.

Следует отметить, что Туркменистан первым из стран Сод­ружества Независимых Государств и Центральной Азии и четвёртым в мире получил официальное признание как страна, обеспечившая универсальную йодизацию соли согласно международным стандартам. В соответствии с указаниями лидера нации осуществляется масштабная работа по обогащению производимой в стране муки железом и фолиевой кислотой, благодаря чему наше государство удостоено международной награды за лидерство в деле фортификации муки. В настоящее время изучаются возможности её обогащения цинком и витамином В12.

Туркменистан активно противодействует новому инфекционному заболеванию, предпринимая профилактические шаги по предотвращению появления и распространения на территории нашей страны коронавирусной и других опасных инфекций.

В частности, глава государства инициировал проведение глубоких исследований противовирусного воздействия глицирризиновой кислоты на организм человека, её практическое применение. Туркменская лакрица, по мнению лидера нации, может помочь в борьбе и с новым видом коронавирусной инфекции. В связи с этим в декабре 2020 года Президент Гурбангулы Бердымухамедов поручил руководителю Академии наук и министру здравоохранения и медицинской промышленности провести исследования в данной области.

Учёные подтвердили лечебно-профилактическое действие лекарственных препаратов из солодки, а также глицирризиновой кислоты, которая содержится в её составе в значительном количестве.

Сегодня на основе глицирризиновой кислоты готовятся 350 наименований лекарственных препаратов для борьбы с аллергией, простудой, бронхитом, экземой, а также противовирусные средства. По сведениям специалистов, наша солодка, благодаря жаркому климату и характеристикам почвы, представляет собой концентрат полезных веществ и именно поэтому успешно применяется в лечебно-профилактических целях.

Лечебные свойства солодкового корня и активного вещества в его составе – глицирризиновой кислоты – в борьбе с COVID-19 также были обсуждены 19 января в ходе онлайн-встречи туркменских специа­листов с главой Центра вирусологии Университетской клиники Эссена (Германия) профессором, доктором А.Кравчиком.

В рамках состоявшегося 14 января заседания Кабинета Министров Президент Гурбангулы Бердымухамедов подписал Постановление о строительстве в Туркменабате завода по производству глицирризиновой кислоты из корня солодки в структуре агропромышленного комплекса «Buýan» объединения «Türkmendermansenagat». Мощность предприятия, которое планируется к вводу в эксплуатацию в январе 2024 года, составит 390 тонн неочищенной глицирризиновой кислоты в год.

Центром технологий Академии наук после проведения соответствующих исследований было дано научное обоснование использования экстракта солодкового корня при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

По утверждению специалистов АНТ, глицирризиновая кислота, получаемая из корня солодки, не только обладает собственной биологической активностью, но может усиливать действие других препаратов и даже позволяет снижать их терапевтическую дозу при совместном применении.

Поэтому препараты с глицирризиновой кислотой, добавленные в продукты питания, улучшают обменные процессы организма за счёт стимулирующего действия на продукцию интерферона, повышения фагоцитоза.

Использование этой кислоты позволяет не только улучшить пищевые и вкусовые параметры продуктов, но и сохранить их вкус и аромат.

Хлеб и хлебобулочные изделия – наиболее употребляемые продукты питания, содержащие в своём составе необходимые для жизни человека вещества. В целях разработки технологий производства хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением экстракта солодки в нашей стране впервые проведено комплексное лабораторное исследование этой продукции для определения надёжной дозы добавок экстракта корня солодки.

Вместе с тем составлены научно обоснованные рецепты выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Эти рецепты были предложены для использования Торговому центру «Bereketli» Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды, где в настоящее время выпекается и реализуется новый продукт.


30.07.2025 14:49
2.4k+

Швейцарские фармацевты начнут клинические испытания лекарства от болезни Альцгеймера

Швейцарская фармацевтическая компания Roche объявила о начале клинических испытаний экспериментального препарата против болезни Альцгеймера. Об этом сообщает агентство Reuters со ссылкой на заявление компании. Препарат под названием «Тронтинемаб» предназначен для пациентов с риском снижения когнитивных функций...

29.07.2025 13:28
6.9k+

Будущие медики из Туркменистана прошли стажировку в клиниках пекинского медуниверситета

С 14 по 28 июля студенты Государственного медицинского университета Туркменистана имени Мырата Гаррыева прошли производственную практику в Пекинском университете традиционной китайской медицины. Китайская сторона подготовила для будущих туркменских медиков насыщенную образовательную и культурную программу...

26.07.2025 16:48
5.1k+

В Великобритании пациентов с депрессией будут лечить футболом

В Великобритании пациентам с легкой и умеренной депрессией начнут «прописывать» посещение футбольных матчей. О необычной инициативе пишет The Independent. Проект разработан членом парламента от Лейбористской партии Саймоном Офером и владельцем энергетической компании Ecotricity Дейлом Винсом...

24.07.2025 14:28
7.8k+

Супербактерии могут обойтись миру в $1,7 трлн в год и ростом смертности к 2050 году

К 2050 году устойчивость к антибиотикам (AMR) может ежегодно наносить ущерб мировой экономике в размере до $1,7 трлн и привести к значительному росту смертности. Такие оценки приводятся в модели Центра глобального развития, охватившей 122 страны, пишет The Guardian...