В Туркменистане хлеб обогащают глицирризиновой кислотой

  • 25.02.2022 09:24
  • 16k+

Технологию использования солодкового корня при изготовлении пищевой продукции разработали в лаборатории Центра технологий Академии наук Туркменистана. Хлеб стал первым обогащённым глицирризиновой кислотой продуктом. Специалис­ты также планируют добавлять это вещество в минеральную воду «Berzengi».

Данная работа проводится по поручению Президента Гурбангулы Бердымухамедова в рамках общей социально-ориентированной стратегии государства, направленной на благополучие граждан, защиту здоровья туркменистанцев, обеспечение международных стандартов охраны здоровья, усиление эпидемиологического надзора.

Следует отметить, что Туркменистан первым из стран Сод­ружества Независимых Государств и Центральной Азии и четвёртым в мире получил официальное признание как страна, обеспечившая универсальную йодизацию соли согласно международным стандартам. В соответствии с указаниями лидера нации осуществляется масштабная работа по обогащению производимой в стране муки железом и фолиевой кислотой, благодаря чему наше государство удостоено международной награды за лидерство в деле фортификации муки. В настоящее время изучаются возможности её обогащения цинком и витамином В12.

Туркменистан активно противодействует новому инфекционному заболеванию, предпринимая профилактические шаги по предотвращению появления и распространения на территории нашей страны коронавирусной и других опасных инфекций.

В частности, глава государства инициировал проведение глубоких исследований противовирусного воздействия глицирризиновой кислоты на организм человека, её практическое применение. Туркменская лакрица, по мнению лидера нации, может помочь в борьбе и с новым видом коронавирусной инфекции. В связи с этим в декабре 2020 года Президент Гурбангулы Бердымухамедов поручил руководителю Академии наук и министру здравоохранения и медицинской промышленности провести исследования в данной области.

Учёные подтвердили лечебно-профилактическое действие лекарственных препаратов из солодки, а также глицирризиновой кислоты, которая содержится в её составе в значительном количестве.

Сегодня на основе глицирризиновой кислоты готовятся 350 наименований лекарственных препаратов для борьбы с аллергией, простудой, бронхитом, экземой, а также противовирусные средства. По сведениям специалистов, наша солодка, благодаря жаркому климату и характеристикам почвы, представляет собой концентрат полезных веществ и именно поэтому успешно применяется в лечебно-профилактических целях.

Лечебные свойства солодкового корня и активного вещества в его составе – глицирризиновой кислоты – в борьбе с COVID-19 также были обсуждены 19 января в ходе онлайн-встречи туркменских специа­листов с главой Центра вирусологии Университетской клиники Эссена (Германия) профессором, доктором А.Кравчиком.

В рамках состоявшегося 14 января заседания Кабинета Министров Президент Гурбангулы Бердымухамедов подписал Постановление о строительстве в Туркменабате завода по производству глицирризиновой кислоты из корня солодки в структуре агропромышленного комплекса «Buýan» объединения «Türkmendermansenagat». Мощность предприятия, которое планируется к вводу в эксплуатацию в январе 2024 года, составит 390 тонн неочищенной глицирризиновой кислоты в год.

Центром технологий Академии наук после проведения соответствующих исследований было дано научное обоснование использования экстракта солодкового корня при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

По утверждению специалистов АНТ, глицирризиновая кислота, получаемая из корня солодки, не только обладает собственной биологической активностью, но может усиливать действие других препаратов и даже позволяет снижать их терапевтическую дозу при совместном применении.

Поэтому препараты с глицирризиновой кислотой, добавленные в продукты питания, улучшают обменные процессы организма за счёт стимулирующего действия на продукцию интерферона, повышения фагоцитоза.

Использование этой кислоты позволяет не только улучшить пищевые и вкусовые параметры продуктов, но и сохранить их вкус и аромат.

Хлеб и хлебобулочные изделия – наиболее употребляемые продукты питания, содержащие в своём составе необходимые для жизни человека вещества. В целях разработки технологий производства хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением экстракта солодки в нашей стране впервые проведено комплексное лабораторное исследование этой продукции для определения надёжной дозы добавок экстракта корня солодки.

Вместе с тем составлены научно обоснованные рецепты выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Эти рецепты были предложены для использования Торговому центру «Bereketli» Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды, где в настоящее время выпекается и реализуется новый продукт.


22.08.2025 15:19
5k+

В России создали жевательную резинку с пробиотиками

Специалисты Сеченовского университета создали жевательную резинку с пробиотиками и пребиотиками. В пресс-службе вуза сообщили, что новый продукт получил название «Ретерикс». Он призван снижать риск кариеса, гингивита и других стоматологических заболеваний...

22.08.2025 08:21
4.6k+

В Сибири найден вирус, разрушающий возбудителя пневмонии и менингита

Ученые обнаружили вирус-бактериофаг, способный разрушать бактерию, которая вызывает пневмонию, менингит, сепсис и часто становится причиной внутрибольничных инфекций. Об этом сообщает «Наука в Сибири», официальное издание Сибирского отделения Российской академии наук (СО РАН)...

18.08.2025 10:02
2.2k+

Регулятор в США одобрил первый препарат для лечения хронической болезни легких

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило препарат Brinsupri компании Insmed для лечения бронхоэктазов вне муковисцидоза. Это хроническое заболевание легких сопровождается необратимым повреждением дыхательных путей, постоянным кашлем и избыточным выделением слизи, пишет Reuters...

18.08.2025 08:54
6.9k+

Огулджахан Атабаева ознакомилась с разработками Медицинского кластера в Аркадаге

Вице-президент по лечебной деятельности Благотворительного фонда имени Гурбангулы Бердымухамедова Огулджахан Атабаева 16 августа посетила строящийся в городе Аркадаг Медицинский кластер. Она ознакомилась с ходом реализации проекта и подготовкой выставочных стендов к Kids Expo 2025, где будут представлены разработки кластера и фонда...