Данная порода отличается крепким телосложением. Гребень у петухов крупный, у кур немного меньше. Гребень красный, листовидный, с 6 зубцами. Оперение густое. Куры и петухи породы очень спокойные и стресс не мешает яйцекладке. Однако если не следовать правилам[4], то петухи могут стать агрессивными. У кур присутствует инстинкт насиживания и материнский инстинкт. Однако он проявляется не у всех несушек. Мало того, куры могут раздавить яйца собственным весом. Порода морозоустойчивая, единственные слабые места — гребешок и серёжки, поэтому не рекомендуется выпускать кур на улицу при морозе ниже 5° С. Оперение редкое, мягкое и тяжёлое[5]. Вес петухов в 1,5 года — 5,8—6,3 кг, вес кур — 4,4—4,5 кг, самые крупные достигают веса в 5 кг. Для кур этой породы не нужны высокие ограждения, так как для них ограждение высотой в метр — непреодолимое препятствие[6].
Чёрные джерсийские гиганты в среднем на 0,5 кг тяжелее белых и голубых гигантов. Несмотря на то, что сейчас порода огромна, в прошлом они были ещё тяжелее[7]. Какое-то время мясная промышленность выращивала их как каплунов и бройлеров. Они растут не так быстро, как современные бройлеры, поэтому не так широко используются в мясной промышленности