Шеф -повар

Организация работы команды, составление графиков, обучение и мотивация поваров.Разработка новых блюд, сезонных и банкетных меню, проведение проработок, расчет технологических карт (калькуляция).Взаимодействие с поставщиками, контроль остатков, проведение инвентаризаций.Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН, HACCP), чистоты на кухне и качества отдачи блюд. Направления: Итальянская,Японская,Французская,Мексиканская,Паназиатская кухни. О себе: Шеф-повар с 17-ним стажем. Возраст: 34 года. Пол женский. • «Сократила процент списания продуктов (фудкост) на 15% за счет грамотной инвентаризации». • «Разработала новое сезонное меню, что увеличило продажи ресторана на 20%». • «Сформировала стабильную команду поваров, снизила текучесть кадров в коллективе». • «Успешно запустила с нуля кухню ресторана на 100 посадочных мест». Есть портфолио