Специалист | hünärmen

ŞAMUHAMMET Ашхабад, Туркменистан · 28 лет · Телефон: О СЕБЕ Технолог общественного питания с опытом работы в авиакейтеринге, банкетном и выездном обслуживании. Разрабатываю технико-технологические карты, рассчитываю нормы закладки брутто/нетто и себестоимость блюд, выстраиваю контроль качества по принципам HACCP. Веду переговоры с иностранными партнёрами на русском и английском языках. Применяю инструменты искусственного интеллекта для автоматизации расчётов, документооборота и рутинных рабочих процессов. Без вредных привычек, целеустремлён, нацелен на профессиональный рост в сильной команде. КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ – Разработка ТТК и технологических карт, расчёт брутто/нетто и процента отходов – Калькуляция себестоимости блюд и банкетного меню, расчёт закупочной потребности под мероприятие – Внедрение и контроль системы HACCP, санитарные требования, cook-chill, холодовая цепь – Организация работы кухонных цехов, контроль закладки и выхода готового блюда – Контроль качества и аудит подрядчика по питанию – Выездное обслуживание: банкеты, тои, палаточный формат до 250+ гостей – Переговоры с иностранными делегациями и B2B-клиентами – Автоматизация рабочих процессов с помощью ИИ: расчётные модели, техдокументация, Telegram-боты, обработка каталогов ОПЫТ РАБОТЫ Технолог Кейтеринговое подразделение авиакомпании, Ашхабад – Контроль качества и аудит деятельности подрядчика по бортовому питанию – Проверка соблюдения ТТК, санитарных норм и требований холодовой цепи – Выявление и документирование нарушений технологического процесса Технолог по банкетному и выездному обслуживанию – Расчёт норм закладки и потребности в сырье на мероприятия до 250+ гостей – Калькуляция себестоимости банкетного меню – Разработка ТТК для формата выездного обслуживания (палаточные мероприятия) – Систематизация технологической документации по цехам: мангал, казан, гарнир, мучной, холодный, салаты Главный технолог Кейтеринговая компания, цех питания Международного аэропорта Ашхабада – Организация технологического процесса производства бортового и наземного питания – Переговоры с представителями иностранных делегаций по вопросам кейтерингового обслуживания – Контроль качества входящего сырья и готовой продукции Торговый представитель (экспортное направление) Sanly Mekan / Awaza — стеклопластиковые катера, композитные бассейны, модульные понтоны – Поиск международных покупателей в Прикаспийском регионе и странах Персидского залива – Подготовка каталогов продукции на английском и китайском языках – Регистрация и ведение компании на международных площадках (Alibaba, YachtsWorld) – Холодные продажи: выход на отели и профильные компании ОАЭ, Азербайджана, Казахстана, России Главный специалист – Сбор, обработка и анализ статистических данных, подготовка отчётности ОБРАЗОВАНИЕ Сельскохозяйственный университет, Ашхабад Высшее образование ЯЗЫКИ – Туркменский — родной – Русский — свободное владение, включая деловую переписку и документацию – Английский — рабочий уровень: переговоры, переписка, техническая документация ДОПОЛНИТЕЛЬНО – Опыт постановки задач ИИ-ассистентам и построения на их основе рабочих процессов – Без вредных привычек – Готовность к обучению и профессиональному росту в новой команде